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Kaiserschmarren mit Vollkornmehl

Dieses Rezept ist von EAT4FUN-Mitarbeitern erprobt.

Schwierigkeitsgrad: einfach
Kalorien pro Portion: 500 kcal
für Diabetiker:
4,0 BE bei Milch zum Dazutrinken
5,3 BE bei Apfelmus
5,2 BE bei Kompott
Zubereitungszeit: 10 min.
Kosten: ca. € 1,30 pro Portion

Zutaten für 1 Portion
Wir empfehlen regionale, saisonale Bioqualität
2 EL = 40 g Vollkornmehl
1 Ei
100 ml Milch – 3,6 % Fett
1 TL Rosinen
1 Prise Salz
1 TL = 10 g Butter zum Anbraten
1 TL Staubzucker
Dazu
150 ml Milch – 3,6 % zum Dazutrinken
oder 150 g Apfelmus ungezuckert
oder 150 g Kompott

Gesamtmenge pro Person
220 g Kaiserschmarren (falls Sie für mehrere Personen zubereiten)

Zubereitung
Eiklar und Eigelb trennen, das Eiklar zu Schnee schlagen. Mehl, Eigelb, Milch, Rosinen und Salz in einem Gefäß verrühren. Den Schnee locker drunter heben. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Masse in die Pfanne geben und anbraten. Nach ca. 3 Minuten, wenn sich die Masse wenden lässt, wenden und auf der anderen Seite anbraten. Dann mit 2 Gabeln oder 2 Kochlöffeln o.ä. zerstückeln.
Auf Teller geben und Staubzucker drüberstreuen.
Dazu entweder Milch, Apfelmus oder Kompott servieren.