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Kaspressknödel

Schwierigkeitsgrad: leicht
Kalorien pro Portion: 500 kcal (für Diabetiker: 3 BE)
Zubereitungszeit: 30 min

Zutaten für 1 Portion
Wir empfehlen regionale, saisonale Bioqualität

50 g Knödelbrot oder 1 fein geschnittene altbackene Semmel
50 ml Milch
1 EL Schnittlauch
1 Ei
40 g Käse (würziger Bergkäse, Graukäse, Tilsiter, Emmentaler)
1 EL Mehl
Salz, Kümmel, Petersilie
1 EL Öl

Zubereitung
Ei mit Milch und Gewürzen gut vermischen und über das Knödelbrot geben, durchmischen und ziehen lassen. Käse reiben oder fein aufschneiden und zugeben. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und untermengen. Die Masse mit Mehl binden und nochmals etwa 10 Minuten ziehen lassen. Mit feuchten Händen kleine Knödel formen, flach drücken und in einer beschichteten Pfanne in heißem Öl beidseitig langsam herausbacken.

Tipps
–           Kaspressknödel lassen sich ideal portionieren, halten sich einige Tage im Kühlschrank, können gut einfrieren und wieder auftauen.
–           Kaspressknödel schmecken am besten nach einer Bergtour in einer kräftigen Rindssuppe, auf eingemachtem Sauerkraut oder mit einem knackigen Salat.
–           Ideal eignet sich auch Tiroler Graukäse: Er gibt den Kaspressknödeln einen unvergleichlich würzigen Geschmack und enthält nur 2 – 3 % Fett.